Когда делал визу указывал официальное место работы с подтверждением о ЗП из бухгалтерии.
Мне не советовали давать любую информацию о себе, как о свободном, независимом и т.п. человеке, чтобы у консула не сложилось впечатление, что ты в любой момент готов свиснуть из РФ и остаться в США. Лучше показать им, что ты тут привязан работой, семьей, недвигой и прочим. То есть собираешься вернуться.
Так что о фрилансе и подобном лучше молчать.
Кто проходил собеседование, указывали ли вы что зарабатываете покером, и нужны ли какие нибудь доказательства о доходах?